(Veja aqui o site da edição de 2012)
Il Gallo d’Oro é o restaurante gourmet do hotel The Cliff Bay, localizado no Funchal, na ilha da Madeira. Desde 2004 a cozinha está sob a batuta do Chef Benoît Sinthon. Em 2008, o Il Gallo d´Oro recebe a primeira e única estrela Michelin atribuída na ilha da Madeira, galardão que vê renovado no Guia de 2010 e 2011. Em 2011, a carta de vinhos do Il Gallo d'Oro foi galardoado com o "Award of Excellence" da Wine Spectator.
Do percurso do jovem Chefe Executivo do The Cliff Bay constam experiências em restaurantes franceses de renome como o La Côte Saint Jacques, de Jean Michel Lorain, galardoado com três estrelas Michelin.
Il Gallo d’Oro é o restaurante gourmet do hotel The Cliff Bay, localizado no Funchal, na ilha da Madeira. Desde 2004 a cozinha está sob a batuta do Chef Benoît Sinthon. Em 2008, o Il Gallo d´Oro recebe a primeira e única estrela Michelin atribuída na ilha da Madeira, galardão que vê renovado no Guia de 2010 e 2011. Em 2011, a carta de vinhos do Il Gallo d'Oro foi galardoado com o "Award of Excellence" da Wine Spectator.
Do percurso do jovem Chefe Executivo do The Cliff Bay constam experiências em restaurantes franceses de renome como o La Côte Saint Jacques, de Jean Michel Lorain, galardoado com três estrelas Michelin.
No Il Gallo d´Oro, Benoît Sinthon faz emergir o requinte da cozinha aromática, de inspiração mediterrânica e ibérica. Legumes, frutas, ervas e flores aromáticas provenientes da Região, fazem com que os produtos frescos tenham um papel fundamental na sua cozinha, combinados com ingredientes de alta qualidade oriundos de várias outras regiões da Península Ibérica restaurante.
Chef anfitrião
Benoît Sinthon
Benoît Sinthon
Benoît Sinthon, francês, 38 anos, despertou para a cozinha já em pequeno, sobretudo pela mão da avó italiana, que o levava ao Vieux Port, em Marselha, para o ensinar a escolher peixes… aí começou a sua paixão pela cozinha mediterrânica.
Este francês, de 38 anos fez a sua carreira essencialmente em França, por onde conquistou uma experência eclética em diferentes restaurantes, entre os quais o «Rochegude» e o restaurante « Joigny », ambos membros Relais & Chateaux, com 1 e 3 estrelas Michelin, respectivamente. Após uma passagem em 1994 pelo hotel Reid´s no Funchal, regressa em 1998 à ilha, passando pelo hotel Savoy e pela Casa Velha do Palheiro.
Em 2004 assume o cargo de Chef Executivo do The Cliff Bay, membro de Porto Bay Hotels & Resorts. Quatro anos mais tarde, vê reconhecido o seu trabalho no restaurante gourmet do hotel – o Il Gallo D´Oro, recebendo a sua primeira estrela Michelin.
Chef convidado
Michel Roth
Michel Roth
Hotel Ritz Paris
Originário de região de Moselle, dá os seus primeiros passos na alta gastronomia em 1975, no restaurante “L´Auberge de la Charrue d´Or” em Sarreguines o que lhe permite ser reconhecido como “Melhor Aprendiz de França” em 1977.
Michel Roth é, desde 2001, o Chefe Executivo do Ritz Paris, que consta no Guia Michelin com duas estrelas. Ao longo dos anos tem ganho sucessivas distinções, entre as quais o famoso galardão gastronómico “Bocuse d’Or” e o título de “Meilleur Ouvrier de France” em 1991. É o nono Chefe Executivo do Ritz Paris ao longo dos 110 anos de história deste hotel, na linha directa do famoso Chefe Auguste Escoffier, um dos mais importantes expoentes no desenvolvimento da chamada Cozinha Francesa Moderna, e amigo de César Ritz.
Como sinal de reconhecimento dos seus altos serviços de gastronomia e cultura francesa, Michel Roth foi condecorado “Chevalier de l’Orde de la Légion d’ Hononneur” a 14 de Julho de 2006. Em 2009, o seu trabalho no Ritz Paris é reconhecido com a segunda estrela Michelin.
Chef Convidado
Diego Guerrero
El Club Allard
Espanhol, desde 2003 que Diego Guerrero está à frente da cozinha do restaurante El Club Allard em Madrid. Formado pela escola de Zalbáburu, em Bilbao. O seu trabalho no restaurante El Club Allard já foi por diversas vezes distinguido, nomeadamente com o prémio de chefe revelação em 2006, melhor confecção de bacalhau em 2004, e mais recentemente, em 2009, ganha com o “mini babybel de Chamembert Truffe” o 5º Campeonato Nacional de Tapas de Valladolid. Desde 2009 que o restaurante El Club Allard passa a constar, com uma estrela, no Guia Michelin Espanha e Portugal. Dieter Koschina
Vila Joya
Dieter Koschina nasceu em Dornbirn, Áustria, a 6 de Maio de 1962. A trabalhar desde 1991 no restaurante Vila Joya, com duas estrelas Michelin, atribuídas em 1999 pelo mais conceituado guia que avalia restaurantes de todo o mundo. Do curriculum profissional do Chef Dieter Koschina, salientam-se experiências passadas em hotéis de renome como Souvretta House (81-82), Hotel Panoramique (82-83), Hotel Imperial & Bristol (83-86), Tantris (86-87),Tristan (87–88),Hilton Vienna Plaza (88–89). A cada mês de Janeiro, o Chef Dieter Koschina reúne alguns dos melhores chefs do mundo, para juntos no restaurante Vila Joya, organizarem o já conhecido festival gourmet “Tributo a Cláudia”.
Contactos
Estrada Monumental, 147
9004-532 Funchal Ilha da Madeira
t: +351 291 707 700
f: +351 291 762 525
